Hacienda cae 15%, pero la carne al consumidor no baja
Tras picos históricos en febrero, los precios del ganado vivo retrocedieron en marzo. Sin embargo, el consumidor no percibe aún ese descenso.
Luego de alcanzar valores históricos a mediados de febrero, el precio de la hacienda en pie registró una significativa caída del 15% durante el mes de marzo, según datos del sector. Esta baja representa un alivio en la cadena de producción primaria, aunque su impacto aún no se traslada al bolsillo de los consumidores.
Este descenso en el valor de los animales contrasta con la estabilidad, e incluso leves aumentos, observada en los cortes de carne que llegan al consumidor final. La situación pone de manifiesto una disociación entre los precios de origen y los de venta al público, generando interrogantes sobre la mecánica de formación de precios en la cadena de valor cárnica.
La expectativa se centra ahora en cuándo y cómo esta reducción en el costo de la materia prima se reflejará en las góndolas de carnicerías y supermercados. Mientras tanto, los hogares argentinos continúan pagando valores elevados por la carne, a pesar de la marcada baja registrada en el mercado ganadero.
